河北うずら株式会社は大分県経営革新計画認定企業です。

商品説明

商品の特徴と利点について

商品名:河北うずらフレッシュうずら水煮玉子

１、う玉の食材としての特徴と用途について

う玉（うずら卵水煮）は栄養豊富な食品〔※日本食品標準成分表〕であり、うずら玉子特有の味を持つ。 調理時には一口大に均一なサイズとなっているため、別途下ごしらえの手間がかからない。 用途では肉、魚、野菜との合わせ煮が容易で薄味を付ければ、う玉の素材品質の美味しさを 活かせる。 吸い物、スープ等の具材に使えば、汁を濁さずにう玉の美味しさを楽しめる。 串揚げ、串焼きの用途はう玉の素材品質を活かす料理として長年、食材提供をしている。

２、現在一般のうずら卵水煮と
      河北うずら玉子の違いについて

う玉は日持ちがしない。このため現在一般のうずら卵水煮商品は、保存食品を作るための 加工製法（包装後の加熱殺菌または保存剤の添加）で製造して、商品化をしている。 しかし、問題点は商品の素材品質の変化が避けられないことである。 河北うずら玉子は、う玉の素材品質の美味しさを保ち、そして、日持ちのするう玉を独自の 製法【河北製法】で製造した商品である。 河北製法では、食品衛生管理を行い〔う玉の包装後の加熱殺菌無し＆保存剤の無添加〕で商品を作る。 ※製造方法の違いによる品質の差については、河北製法(ＨＰ：河北うずら株式会社)を参照してください。 これが、河北うずら玉子の商品特徴である。

３、河北うずら玉子採用の利点について

一般のうずら卵はサイズが小さいため、毎日、または大量生産における手作りは困難であり、業務用食材 として採用するには限界がある。 しかし、河北うずら玉子は日持ちと素材本来の美味しさを両立するため、加熱殺菌や保存剤添加を行わな い独自の製法により、手作りの高品質なうずら卵を業務用食材として利用できるようにしている。 これが河北うずら玉子の利点であり、現在市販されるうずら卵水煮商品の中で、 唯一の〔素材品質のう玉〕商品である。 多くの人にう玉の本来の美味しさを提供できる。業務用食材としての使用で利点がある。

 

商品の業務用食材としての
コストパフォーマンス
商品名：河北フレッシュうずら水煮玉子

特徴

• 手作りフレッシュ：製造工程において手作業の要素が含まれている。
• 無添加：保存料、着色料などの添加物を一切使用していない。
• 高品質素材：うずら卵の素材そのものにこだわっている。
• 非再加熱製法：玉子を袋詰めした後に再加熱を行わず、そのまま冷蔵管理。
• 冷蔵流通：冷蔵下で流通・保存管理される。
• 賞味期限：冷蔵下で15日。
• 水煮：うずら卵を水煮して殻を剥いた商品。

業務用価格

• 卵1個当たり 20円〜36円

河北フレッシュうずら水煮玉子の特徴と他製品との違い

市販されているうずら卵水煮には、長期保存ができる缶詰タイプや、飲食店でその場で丹念に手作りされるものがあります。
河北フレッシュうずら水煮玉子は、こうした製品の中でも、「高級焼き鳥店」や「高級串揚げ店」が自家製で仕込むうずら卵水煮と同等のクオリティを持つ、特別な商品です。

他製品との主な違い

• 缶詰タイプ
  加熱と保存料使用で長期保存が可能ですが、風味や食感はやや損なわれる傾向があります。
• 飲食店手作り品
  その店独自の品質と鮮度ですが、毎回同じ品質を保つのが難しい場合も。
• 河北フレッシュうずら水煮玉子
  • 無添加で、素材本来の味と手作り感
  • 袋詰め後に再加熱しないため、うずら卵のフレッシュな風味としっとり食感を実現
  • 高級店で提供される手作り品と同等のクラス感を、安定した品質でご提供

想定利用シーン

• 高級焼き鳥店や串揚げ店での素材として
• 高品質を求めるレストランやホテルのオードブル
• 一般的な缶詰製品との差別化を求める業務用利用　など

河北フレッシュうずら水煮玉子 コストパフォーマンス評価

価格帯

• 1個あたり価格：20円〜36円（業務用価格）
  ※安売り向け缶詰は、さらに安価（10円台/個）の場合もあります。

高級業務用市場での位置づけ

1. 品質への投資

   • この商品は、缶詰品とは一線を画す「手作り品質」「無添加」「袋詰め後再加熱なし」という製法により、フレッシュ感や食感が格段に優れており、高級店の手作りと同等のクオリティです。
   • 高級焼き鳥店や串揚げ店、ホテルなど、「料理の格」を求める店舗にとって、味や見た目の差が価格以上の価値となります。

2. 安定供給と均一品質

   • 毎回一定以上の品質を簡単に仕入れできるため、「手作り管理コスト」や「失敗ロス」「職人の手間」を低減できます。
   • 缶詰より原価は高いが、人件費削減・品質維持の観点では十分なメリット。

3. 差別化とブランド力

   • 一般的な缶詰卵との差が明確に伝わるため、「高付加価値料理」としての売価設定や、店のブランディングにも貢献。

総合評価

• コストパフォーマンスは非常に高い
  安価な缶詰タイプと単純比較すれば原価は高めですが、手作りクオリティ・安定供給・無添加・再加熱なしの価値を考慮すると、
  「素材と仕上がりの完成度を重視する飲食店」での採用メリットは大きく、価格差以上のリターンを見込めます。

特に、料理の品質を評価する顧客層が多い店舗様ほど、値付けと顧客満足度向上に直結しやすく、競合との差別化にも最適です。

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メニュー開発・オススメ料理

      串揚げ                                                                    天ぷら トッピング
                     
   串揚げ店でのうずら玉子の串揚げの売値価格の設定　　　　　by河北うずら　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
串焼き　焼鳥盛り　         　　　　　　　　　　　　       おでん　　　　　　
 　　　　
  焼き鳥店でのうずら玉子の串焼きの売値価格の設定　　　　by 東京おでんだね　　　　　　　　　　　　　　　


うずら玉子の料理〔レシピ・画像〕集
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ご注文から到着まで

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◆到着後は外箱(スチロール箱/段ボール箱)を開封し、冷蔵(1~5℃)して下さい。
◆未使用分は冷蔵保存し、できるだけ早くご使用ください。
◆お支払い方法は代金引換/郵便/銀行振込にて承っております。

ご注文方法

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