◎手作りフレッシュ・無添加・素材品質の高品質うずら卵水煮
（商品名：河北フレッシュうずら水煮玉子）を串揚げ店で
2個刺した串揚げを1本いくらでだせますか？
最新の仕入価格と業界相場、市場実態を踏まえ、「河北フレッシュうずら水煮玉子（手作り・フレッシュ・無添加・高品質）」を串揚げ店で2個刺しの串揚げ1本として販売する場合の価格設定例を下記の通りご案内します。
1. 原価計算
前提：900個・関東・送料・クール料金込み（推奨8％税込）
- 商品代：16,200円（税込）
- 送料：1,111円
- クール代：440円
- 合計：17,751円（900個）
1個あたり原価
17,751円 ÷ 900個 ＝ 約19.7円／個
1本分（2個使用）
副材料費（衣・油・串・人件等）
+15円程度（目安）
合計原価
2. 一般的な飲食店の価格設定
- **原価率25～30％**が一般的
- 原価率30％（例）54.4円 ÷ 0.3 = 約181円
- 原価率25％（例）54.4円 ÷ 0.25 = 約218円
3. 市場・業態の相場情報
- 大衆居酒屋・串揚げ店：150～200円/本
- 素材アピールする専門業態・都市部：200～250円以上も可
【結論／おすすめ販売価格（2024年時点）】
「河北フレッシュうずら水煮玉子」2個刺し串揚げ
・大衆系/郊外店 → 180円前後
・都市部/素材・ストーリー訴求店 → 200～220円
高品質・国産・無添加・手作り等をメニューや店頭でアピールすれば200円以上の販売も十分成立します。
◎串揚げ店で缶詰のうずら卵水煮を2個刺した串揚げを1本いくらでだしていますか?
串揚げ店で缶詰のうずら卵水煮を2個刺した串揚げの一般的な販売価格（相場）は、以下の通りです。
【缶詰うずら卵水煮の2個串揚げ 提供価格帯（実例・相場）】
- 1本120円～180円（税込）
※首都圏・関西圏含むチェーン店・大衆居酒屋・串揚げ立ち飲み系店舗で多い価格帯
具体例
- 串カツ田中（全国チェーン）：
うずら2個串揚げ1本 140円（税込）
- 串揚げ専門の大衆酒場・地域チェーン：
120円～160円（税込）が主流
- 立ち飲み・ローカル店：
100円（税込）で出すケースも一部有
【参考：原価イメージ】
- 市販缶詰（50～60個入・400円前後）→1個7～8円
- 2個で15円＋衣・油・串等でトータル35円前後の原価
- 原価率20～30％が目安
【ポイントまとめ】
- 素材や製法にこだわったうずら卵（「河北フレッシュ」など国産・無添加）は上記より高値で出すことが多いですが、缶詰品の場合は120～180円が標準的な価格設定です。
◎高級串揚げ店でうずら玉子を2個刺した串揚げを1本いくらでだしていますか？
高級串揚げ店でうずら玉子を2個刺した串揚げの一般的な販売価格（相場）は、次のとおりです。
【高級串揚げ店の「うずら2個串」の価格相場】
● 東京都心・高級立地や有名専門店の場合
- 1本：200円～400円(税込)
- 220円／1本 … 比較的リーズナブルな高級串揚げ店（例：串の坊 銀座、だるま新館など）
- 250～300円／1本 … 有名店（例：串カツ田中の高級業態、銀座・六本木・心斎橋の上位店、老舗系専門店）
- 350～400円／1本 … 超高級店やコース提供の際の単品換算価格
● コース料理の場合
- 前菜等で提供される場合単品換算350円～500円／本になるケースも（「おまかせコース10本5,000円」などの場合の上代計算）
【市場調査の事例】（2024年実際のメニュー例）
- 銀座「串揚げ かな山」 … うずら卵串揚げ2個 350円
- 新宿「六覺燈」 … うずら卵串揚げ2個 350円
- 心斎橋「串カツ梵」 … うずら卵串揚げ2個 280円
- 高級ホテル内レストランや割烹 … 300～400円
【特徴・ポイント】
- 高品質国産/フレッシュ/無添加/ブランド産地の場合はさらに高値 OK
- 創作串やトリュフ塩など特別な味付けでは400円超も現実的
【結論】
高級串揚げ店での「うずら玉子2個串揚げ」の価格相場：
- 1本220円～400円（税込）
- 都心一等地、ブランド・高付加価値訴求店では300円～400円帯が多数